栄養科のご紹介　～　薬膳メニューの日　12月　～

箕面グリーンビィラでは、季節の食材を使用し身体のことをいつもよりちょっと思いやった “薬膳メニュー”の日も設けています。

冬至は1年で最も日の短い日、今年は12月22日でした。冬至には「ん」のつくものを食べると運気が呼び込めるといわれています（土用の丑に「う」のつくものを食べて夏を乗り切るのと似ていますね）。

冬至の食べ物として有名なかぼちゃは、別名なんきん（南瓜）とも呼ばれ「ん」が入っているだけではなく、栄養的にもビタミンAやカロチンが豊富で、夏に収穫されたあとも長期保存がきくので冬場の栄養補給に重宝されてきました。

南瓜の他にも「ん」が2つで「運」も倍増すると考えられている食べ物が、ぎんなん、にんじん、きんかん、かんてん、れんこん、うんどん（饂飩、うどんのこと）の7種で、今月の薬膳は、ぎんなん、人参などの入った炊き込みご飯、南瓜、こんにゃくなどが入った冬至うどん、小松菜の柚香和え、みかんでお出ししました。

どうかご利用者の皆様、職員一同、運気を付けて元気に寒い冬がのり切れますように！