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栄養科

2024.02/06

栄養科のご紹介 ~ 薬膳メニューの日 12月 ~

箕面グリーンビィラでは、季節の食材を使用し身体のことをいつもよりちょっと思いやった “薬膳メニュー”の日も設けています。


冬至は1年で最も日の短い日、今年は12月22日でした。冬至には「ん」のつくものを食べると運気が呼び込めるといわれています(土用の丑に「う」のつくものを食べて夏を乗り切るのと似ていますね)。

冬至の食べ物として有名なかぼちゃは、別名なんきん(南瓜)とも呼ばれ「ん」が入っているだけではなく、栄養的にもビタミンAやカロチンが豊富で、夏に収穫されたあとも長期保存がきくので冬場の栄養補給に重宝されてきました。

南瓜の他にも「ん」が2つで「運」も倍増すると考えられている食べ物が、ぎんなん、にんじん、きんかん、かんてん、れんこん、うんどん(饂飩、うどんのこと)の7種で今月の薬膳は、ぎんなん、人参などの入った炊き込みご飯、南瓜、こんにゃくなどが入った冬至うどん、小松菜の柚香和え、みかんでお出ししました。

どうかご利用者の皆様、職員一同、運気を付けて元気に寒い冬がのり切れますように!

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ご自身の病状について質問や不安がおありになる場合は、遠慮なく直接、医師または看護師に質問し、説明を受けてください。この場合には、特別の手続きは必要ありません。

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当施設が保有する個人情報(療養記録等)が事実と異なるとお考えになる場合は、内容の訂正・利用停止を求めることができます。支援相談室までお申し出ください。調査の上、対応いたします。

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【個人情報の保護】

当施設職員は個人を特定出来る一切の識別情報に対し偏見を持つ事無く尊重すると共に漏洩してはならない。また、当該者より削除を求められた場合は文書にて取り交わし情報削除に努める。

当施設とその職員は、当法人の個人情報保護方針に基づき、業務上知り得た入所者又は扶養者もしくはその家族等に関する個人情報の利用目的を重要事項のとおり定め、適切に取り扱います。また正当な理由なく第三者に漏らしません。但し、例外として次の各号については、法令上、介護関係事業者が行うべき義務として明記されていることから、情報提供を行なうこととしています。

  1. ① サービス提供困難時の事業者間の連絡、紹介等
  2. ② 居宅介護支援事業者,地域包括支援センター等との連携
  3. ③ 入所者が偽りその他不正な行為によって保険給付を受けている場合等の市町村への通知
  4. ④ 入所者に病状の急変が生じた場合等の主治の医師への連絡等
  5. ⑤ 生命・身体の保護のため必要な場合(災害時において安否確認情報を行政に提供する場合等)

前項に掲げる事項は、利用終了後も同様の取扱いとします。